南方财经“预制菜经济”课题组 张梦琦 广州报道

回顾2023年9月，华南农业大学食品学院率先成立了全国首个以“岭南特色预制菜产业发展创新”为研究方向的研究生专项班，预制菜“黄埔军校”的称号也由此而来。今年，该校再进一步发力，联合南方财经全媒体集团首次面向企业界开办“全国预制菜产业高级研修班”，积极推动“新农人”培养机制的创新。

随着广东预制菜的发展以及陆续出海澳新、亮相东南亚与欧洲市场，人才培养被视为推动预制菜产业全球布局的核心要素之一。预制菜市场打得火热，高校也在抢抓风口。面对如何对接国际食品安全标准、实现中餐口味本地化、建设海外供应链等难题，华南农业大学携手南方财经率先出击，面向企业开展系统性培训，旨在培养一批具备国际视野和专业技能的新农人，推动预制菜产业的高质量发展。

据悉，研修班以顶级高校学者和头部企业高管等为导师，面向预制菜产业相关政府主管人员，餐饮连锁、预制菜、食品等企业高管，食材原料供应链、机械设备厂家、食品检测公司，生鲜电商平台等行业精英招生，围绕预制菜产业需求痛点和实际发展难题进行多样化培训，帮助学员完善专业知识体系、加强行业互动交流、为探索国际市场提供战略支持。

该研修班将在华南农业大学食品学院正式开班。培训内容涵盖预制菜产业政策导航、市场开拓、品牌塑造、国际贸易、企业战略等多个模块，采用课堂授课、实战演练和小组讨论、企业走访等多种教学方式。同时，培训班将链接来自预制菜供应链上下游的管理者、知名企业高管等，组成产业生态社群，并通过制作研修班学员产业链分布图，有效聚集和链接产业资源、促进沟通与合作。

当前，“海归”留学生、城市青年、返乡大学生、企业家等一批掌握现代科技知识、系统经管理论的新农人正在成为推动农业农村发展的生力军。全国乡村人才工作会议公布的数据显示:全国农业农村系统着力壮大乡村人才队伍，形成了40多万人的农业科研队伍、620多万新型农业经营主体，累计培育900多万名高素质农民，形成了“头雁”领飞、“雁阵”高飞的农业发展模式，为农业农村发展持续保持稳中向好态势提供有力支撑。

广东作为预制菜产业发展策源地，正创新人才培养机制，让新农人发挥“头雁”领飞作用，助力预制菜产业建立特色品牌，加强国际市场拓展，不断提高产品知名度和市场占有率。

具体课程安排如下:

《政策导航:预制菜产业政策解读与实战应用》

《市场破局:预制菜市场开拓与品牌塑造》

《跨越国界 生而全球——预制菜企业如何打造出海品牌》

《预制菜产品开发、品质管控与风味密码破译》

《营养健康导向下的预制菜制作工艺与产品优化》

《冷链物流与包装技术在预制菜中的应用策略》

《预制菜产业链的协同创新模式与发展》

《预制菜食品安全标准与法律法规要求》