外如甜瓜内如粉丝,金黄爽口,吃前要蒸煮拍搅,这种蔬菜你见过吗?

近日,在肥城市孙伯镇乾隆金丝搅瓜种植基地里,绿油油的瓜地里挂满了一个个黄澄澄的金丝搅瓜,瓜农们正忙着护理每个搅瓜生长情况,乾隆金丝搅瓜丰收在望。

看着瓜田里的累累硕果,西程村搅瓜种植老农户刘荣耀笑着介绍:金丝搅瓜每亩地育苗、水肥、农药、人工等各项投入加起来是2000元左右,去年的市场价是一斤两块多,每亩的纯收益至少是种植小麦等作物的14倍。而且金丝搅瓜种植从培植、日常田间管护到摘瓜都需要人工劳动,种植基地既能带动周边群众就业,又能促进群众增收,一举两得。

提起瓜,你可能会想到水果类的西瓜、甜瓜、哈密瓜,或者是蔬菜类的南瓜、冬瓜、丝瓜等等,这些大家并不陌生,都是人们常见的瓜果蔬菜,但是,近几年一些地方的农民却种植了一种特殊的瓜,它长得像瓜果,实际却是蔬菜,还被称作天然粉丝,这到底是啥?

农民所种的这种瓜,可以说是蔬菜中的特有品种,它的名字叫做金丝搅瓜,这种瓜名副其实,因为它的瓜肉和甜瓜、南瓜之类都不同,天然成丝状,也被誉为天然粉丝。虽然瓜肉似粉丝,但是味道又和粉丝不同,口感如同海蜇,因此也被叫做海蜇丝瓜。这种特殊的瓜原籍是美洲,虽然它没有西瓜、南瓜等名气大,但是引进中国也有相当长的时间了,据说清代已有记载。

金丝搅瓜吃之前需要拍揉,这个过程中瓜丝会和瓜瓤分离,等到瓜皮变软再煮熟切开,用筷子搅拌瓜肉就变成了黄色的瓜丝。金丝搅瓜最方便好吃的做法就是凉拌,将瓜丝放在清水中浸泡口感更加清脆,捞出加入喜欢的调料,凉拌搅瓜丝就完成了。

除了凉拌之外、还可以炒、炸、煲汤,农村常做南瓜托面,而金丝搅瓜做成托面口感也是很棒。在一些地方,还经常用金丝搅瓜做馅料包饺子、包包子等。清代乾隆皇帝曾品尝过这种瓜,并赞之清心止渴,脆嫩爽口。

金丝搅瓜不仅吃法多样,还具有丰富的营养价值,经相关专家鉴定,此瓜含有丰富的葫芦巴碱,是糖尿病人的首选果蔬,有一定食药补价值。无论是晒干还是整瓜冰冻都耐储存,是一年四季都可以食用的蔬菜,因此有不少农民开始种植。种植金丝搅瓜最适合的时间是春季,适应性强,病虫害少,主要以防治为主,而且抗重茬,抗旱耐涝,耐热抗寒,比较容易管理。金丝搅瓜对土壤和气候要求不严,凡是能种西葫芦、南瓜的地区均可种植。采收嫩瓜的话吃法如同西葫芦,不能绞丝,采收老瓜可以绞丝,能存放6个月之久。

山东的朋友对于金丝搅瓜应该并不陌生,在山东肥城种植金丝搅瓜已经有很长时间的历史了,山东肥城市孙伯镇还成功申请中国金丝搅瓜国家地理标志农特产品。这种外表如甜瓜,内里却藏了一肚子金丝,正所谓金玉其中,凡普在外,菜中君子也,与肥城君子之邑的美名相得益彰。

据了解,孙伯镇针对村集体没有资源、思路不广、办法不多的西北角、陈杭等6个村,实施党组织引领跨村联建。镇联合社牵头,以西程村为中心辐射带动,发展孙伯国家地理标志金丝搅瓜特色种植产业。实行五统一模式,即统一育苗、统一供肥、统一储存、统一销售、统一专家技术指导。目前共种植100余亩,保守预计每亩净收益6000元以上,村均增收10万元以上。

如今,孙伯镇的特色种植产业焕发出强大的生机活力,在党的二十大精神指引下,正汇成一首乡村振兴之歌,在田野中甜蜜流淌。