他才20岁，就想吃冰淇淋他怎么了

——《我不是蛋糕神》

最近，高价冰淇淋频频出现在热搜上，由此产生了一个新的网络词冰淇淋刺客，指的是那些藏在冰柜里的冰淇淋，很丑，但价格过高冰淇淋不断涨价的背后，有成本的无奈，有消费升级的需求，有资本的助力，也有消费者对冰淇淋自由的担忧和焦虑

冰淇淋刺客从何而来。

伴随着夏天的到来，气温越来越热，冰淇淋和雪糕销售旺季即将到来在过去，如果你买了一个冰淇淋，你只需要在任何一个便利店拿起它在人们的印象中，冰淇淋和雪糕的价格都在几块钱左右可是，最近几年来，高价冰淇淋频频出现最近冰淇淋刺客频频冲上微博热搜冰淇淋刺客是指躲在冰柜里，看外表的人很多消费者说，这些雪糕就像躲在冰柜里的刺客，付钱就捅你一刀

在社交平台上，许多网友整理了自己买过的高价冰淇淋，提醒其他消费者谨慎购买不要拿任何你不知道的冰淇淋他明明可以直接抢钱，却要给我一个冰淇淋又纯又大买一个让你心凉三天之类的留言比比皆是

证券时报记者走访了市场内的几家便利店，看到冰柜里确实出现了不少新的雪糕条，除了大家熟悉的布丁和冰厂一家便利店的老板告诉记者，店里最贵的冰淇淋要20元，偶尔会有人买最畅销的是1元钱的老雪糕棒对于那些价格超过15元的冰淇淋，商店不会买太多20块钱的冰淇淋，我们要买十几块钱买的人不多，我们也不敢买太多便利店老板说

现在一些冰淇淋涨价了，但仍有一些冰淇淋的成分美味，便宜，健康我平时比较喜欢吃梦龙，会直接批发买几位消费者告诉记者，最多能接受10元钱的冰淇淋，10元以上会觉得贵

根据艾媒咨询研究，2022年，网民对单支冰淇淋的接受价格多在3—5元之间，占比37%，其次是5~10元，占33.9%，也有部分网友接受低价，1—3元之间的占11%。

冰淇淋新贵进入市场

要说冰淇淋里的老派贵族，哈根达斯是不二之选这家装修高档的冰淇淋店只开在繁华的商业区十几年前一个雪糕球可以卖到几十块钱但最近几年来，中，八喜，中街等民族雪糕店逐渐成为雪糕新贵

高雪成立于2018年3月，从一开始就瞄准了高端冰淇淋市场早期发布的6款产品，价格都在10元以上同年，厄瓜多尔粉钻冰淇淋定价66元，成功成为冰淇淋界的爱马仕

相关数据显示，中仅用16个月就实现了1亿元的营收2020年双11一举击败哈根达斯，成为当时天猫冰品销量第一，次年双11，钟再次夺冠根据中高发布的最新战报，今年618开幕前3小时，中高雪天猫旗舰店销售额突破1000万，拿下天猫生鲜类目和冰淇淋类目第一名

中街1946，创立于2016年的中国冰淇淋品牌，长期以来一直瞄准国外品牌占领的高端冰产品市场中街1946天猫旗舰店凭借天然原料，限量口味等鲜明特色，首次参加双11，以250万元销售额夺得冰淇淋品类冠军此后不到半年的时间，占据了天猫冰淇淋品类70%左右的份额，位居该品类第一2021年，天猫618实现了4分钟卖出10万根雪糕的成绩

今年，在夏季冰淇淋比赛中，新的选手加入了进来。

日前，在遵义茅台国际酒店大堂，茅台首家冰淇淋店正式开业，第一天就卖出了1000多份日前，茅台与蒙牛联合出品的茅台冰淇淋新品正式在I茅台APP上线此次推出的茅台雪糕新品有青梅煮酒，经典原味，香草三种口味，每款价格分别为59，66，66元

最近醋中之王恒顺醋业也紧跟时尚，推出了三款文创雪糕，口味分别是酱油芝士，香醋，黄酒他们的价格都不便宜，每个18元恒顺产品研发人员表示，很多人出于好奇开始以为是深色食品，但吃了之后会觉得很神奇

为什么冰淇淋越来越贵。

从五毛钱到突破20元，这些年冰淇淋涨价的背后发生了什么。

根据消息显示，不仅中国的冰淇淋价格在上涨，全球的冰淇淋价格也在上涨最近几天，意大利统计局表示，受国际大环境影响，冰淇淋价格同比上涨10%例如，糖的价格上涨了6%，牛奶的价格上涨了7%，鸡蛋的价格上涨了9%近两年，韩国冰淇淋品牌屡次提价在过去的十年里，美国的冰淇淋价格也呈上升趋势

冰淇淋越来越贵的背后，原材料成本的上涨是重要原因之一冰淇淋的原料主要是牛奶，糖和巧克力等根据消息显示，从2008年到2020年，用于冰淇淋生产的牛奶和淡奶油等原材料的成本价上涨了约80%

此外，受疫情影响，糖和牛奶的价格仍然居高不下在成本的压力下，就连小布丁，巧乐滋等一些老牌冰淇淋也开始涨价高雪创始人林升曾透露，66元的厄瓜多粉钻和40元的价格相差无几

除了原材料价格上涨，冰淇淋的运输成本也是比较高的一个环节在冷链储存中，冰淇淋需要储存在—22℃下，以免变质如果储存温度达不到—22℃，奶油含量高的冰淇淋就达不到应有的硬度和保质期

前瞻研究院的数据显示，虽然线下仍是冰淇淋消费的主战场，但与2020年相比，2021年中国冰淇淋线上销售占比翻了三番。

高雪此前透露，冰淇淋冷链成本占46%，远高于32%的行业平均水平另外，相比普通物流，冷链运输的成本要高出40%到60%，而这些成本最终都会分摊到终端零售，所以涨价是必然的

市场规模1600亿。

冰淇淋跑道越来越热了。

中国绿色食品协会绿色农业与食品营养专业委员会发布的《中国冰淇淋行业趋势报告》显示，2021年中国冰淇淋市场规模超过1600亿元，位居全球第一。

天空调查数据显示，目前中国有4.5万家冰淇淋相关企业行业结构升级的机会巨大，资本也有所耳闻据不完全公开统计，近十年冰淇淋品牌的投融资事件有32起，披露的融资总额近24亿元

中国绿色食品协会绿色农业与食品营养专业委员会联合多家机构发布的《中国冰淇淋/冰淇淋行业趋势报告》显示，2021年，中国冰淇淋市场仍将被伊利，和路雪，蒙牛等传统巨头占据，市场份额分别为19%，15%，9%众所周知的冰淇淋吧，如乔乐兹，可爱的多和梦龙，在过去的几年里都提高了价格

业内人士表示，冰淇淋曾经是巨头垄断的市场，蒙牛，伊利，雀巢，薛璐在市场份额上处于领先地位但最近几年来，伴随着中，中街1946等国内新消费品牌的崛起，国内冰淇淋回路呈现出国际巨头与本土品牌相互竞争的状态

如今，除了传统的冰淇淋企业，许多其他企业也跨界加入了冰淇淋的行列除了茅台，恒顺醋业跨界冰淇淋外，江，五粮液，泸州老窖等也都推出了冰淇淋产品，相关产品在茶叶，喜茶等也有推出

据钛媒统计，近两年来，仅13个主流冰淇淋品牌就有至少34个跨界联名其中哈根达斯，光明，德氏是当之无愧的跨界王者，总共至少有过五次跨界合作其次是伊利，和路雪，蒙牛，东北大板，分别3次

从跨界领域来看，从饮品，游戏，茶，咖啡，到景区，零售店，再到高校，博物馆，冰淇淋品牌的跨界格局一次次被开启。

虽然资本辅助的冰淇淋赛道未来可能还有很大的拓展空间，但从网上的声音可以看出，高价冰淇淋已经违背了消费者的意愿当潮水退去，消费者恢复理智，曾经的1元冰淇淋可能还是会更受欢迎