调整小包装粽子产量，增加线上运力，保证配送，提前在北京备货...今年端午节叠加疫情因素，北京稻香村，思念食品，盒马北京等企业纷纷出招应对，试图做到防疫和销售并重。

与此同时，5月26日，市场监管总局公布了国家标准《限制商品过度包装的食品化妆品》第一次修订，对粽子，月饼包装提出了具体的瘦身要求饺子的包装不超过三层，包装体积减少了58%，销售价格在100元以上的粽子，包装成本占销售价格的比例由20%降至15%，不允许使用贵金属和红木材料，粽子不应该和其他超过其价格的产品混在一起

面对包装新规大考，虽然8月15日才实施，但新京报记者注意到，2—3层简易包装已经成为今年饺子礼盒的主流文创，IP，联名设计有升级趋势口味丰富，价格低廉，易于保存的小汤圆很受欢迎，现在熟汤圆在端午节市场继续受欢迎

既防疫又销售。

北京疫情发生在端午节前，对粽子的生产和销售有一定影响我们也及时调整了生产计划疫情期间，人流减少今年，北京稻香村将原本满足送礼需求的粽子礼盒调整为规格更小的袋装粽子，使产品更适合家庭消费

针对今年端午节市场，北京稻香村推出了九种袋装粽子，包括经典红枣，红豆沙，京味黄米，麦片，青稞，白米等京香粽，宗庆香月等5款粽子礼盒也同时登陆线上线下渠道

人们越来越关注中国的传统节日估计今年端午节粽子市场整体增长比较乐观思念食品对新京报记者表示，其粽子产品今年已经开始生产为最大限度减少疫情对产品供应的影响，公司在全国设立了约30个市级分仓，辐射重点区域市场，并提前在北京等分仓调货备货

盒鲜生在端午节前一个多月陆续推出粽子产品，如单个重200克的巨无霸大肉粽，板栗大肉粽，黄米凉糕，豆沙粽等目前，盒马门店的端午节氛围逐渐浓郁，粽子产品被摆放在最显眼的位置，并设立了粽子专区为配合防疫政策，盒马北京增加了30%的运力，做好线上订单的配送工作

现在流行煮粽子。

在电商搜索网络名人粽子，可以发现今年粽子的口味在不断创新比如AKOKO粽子礼盒推出艾草豆沙粽子，藤椒鲜肉粽子，拿铁咖啡棕，餐饮品牌大东推出大东烤鸭水饺，陈皮豆沙水饺等，智冠与自然创造推出四星五子棋蛋黄鲜肉汤圆礼盒，内含四个蛋黄，五芳斋与芦溪河，三只松鼠跨界合作，将粽子的礼盒与绿豆冰糕，坚果等产品融合在一起

此外，烘焙公司刘芒时刻结合自身产品特点推出榴莲冰糕，元祖股份推出冰淇淋冰糕，星巴克也融合咖啡和饮料口味推出竹帘和柠檬味，黑榛子，大溪地香草冷榨，禅桃桃，知止咸蛋黄冰糕。

盒北京相关负责人二贤介绍，最近几年来，为了迎合消费者的不同口味，粽子厂家纷纷出新招除了蜜枣，红枣，豆沙，猪肉等传统口味，他们还推出了栗子，蛋黄，紫薯等新颖口味针对盒马的两大重要新品栗子肉汤圆和黄米凉糕豆沙汤圆，秒鲜表示，栗子在北京的消费市场一直很受欢迎相信栗子和鲜肉在一起会有新的惊喜在传统黄米的基础上，改良推出的黄米凉糕饺子，加入豆瓣酱后中和了小米的苦味，吃起来更鲜甜

相比预包装的粽子，现煮的粽子在盒马门店很受欢迎今年盒马热鲜饺子有十几种口味，如枣泥，豆沙，蛋黄五花肉，黄米凉糕等单价从6元到十几元不等，销量同比翻了近一倍伴随着端午节的临近，预计热食鲜饺的销量将进一步增加

北京稻香村也向新京报记者证实，端午市场上，现煮的粽子很受欢迎今年，北京稻香村开发了一种新口味的现煮粽子——鲜肉梅菜粽子优质的大块五花肉，经过北方特有的腐乳工艺调制，配以油炸梅干菜酱香浓郁而不油腻

新桂燕粽子包装

粽子也迎来新包装法规大考2022年3月，工信部，市场监管总局发布《限制商品过度包装国家标准》第一次修订征求意见稿，要求食品，化妆品，对饺子，月饼的过度包装设置限制性条款日前，市场监管总局召开专题会议正式公布，实施日期为2022年8月15日

此次修订清单的具体内容包括:一是减少包装层数，将粽子，月饼的包装层数由不超过四层减少到不超过三层二是压缩包装间隙，必要空间系数是核心指标，反映包装紧凑程度粽子的必要空间系数从12减少到5，相当于包装体积减少了58%三是降低包装成本对于售价在100元以上的月饼和粽子，包装成本占售价的比例将从20%降至15%销售价格在100元以下的月饼，粽子，包装成本维持20%不变同时，包装材料不得使用贵金属和红木材料第四，严格的混合要求例如，粽子不应该与其他超过其价格的产品混合

一位不愿透露姓名的面包师表示，今年粽子企业70%到80%的包装已经印刷完毕，端午节日期比较早，基本不存在旧包装消化的问题。

新京报记者注意到，近两年出现了不少规格在200g—300g的迷你粽子，无需冷藏，五芳斋，三全，思念等品牌都有涉及这种产品通常用简单的塑料包装但粽子礼盒包装越来越精致复杂，IP，文创，联名，搭售更为普遍，大有赶超月饼礼盒之势不过，据上述业内人士透露，目前主流的月饼和粽子礼盒的包装都在3层左右，从产品保护和包装设计两个方面来说已经足够了

北京稻香村向新京报记者证实，其粽子礼盒近几年一直是简易包装，只有两层，未来会根据政策严格执行相关标准思念食品表示，今年其粽子产品包装符合标准要求，明年的粽子礼盒设计将提前规划，确保符合新规要求

粽子轨迹扩展

小粽子也有很大的市场据统计，2015年，中国粽子市场规模为49.16亿元，2019年增长至73.37亿元，年复合增长率为10.53%伴随着未来传统文化的回归和粽子方便食品属性的叠加，预计2024年中国粽子市场规模将增至102.91亿元，2020—2024年复合年增长率预计为7%从上市公司三全食品和李涛面包披露的数据来看，2012年以来，粽子行业平均毛利率在40%左右波动

粽子市场的增长潜力也吸引了更多的玩家调查数据显示，中国有5336家粽子相关企业在过去的五年里，中国粽子相关企业的注册数量一直呈上升趋势2017年新增777家，2018年新增882家，2019年新增945家，2020年新增1021家，2021年新增591家从地区分布来看，广东以541家粽子相关企业排名第一，排名第二，三的山东和浙江分别有516家和471家企业2022年1月，浙江五芳斋实业股份有限公司召开第一次会议，上市后将成为粽子第一股

根据艾媒咨询发布的《2020端午中国粽子品牌TOP10榜单》，从企业综合实力指数，全网媒体传播情况评价指数，用户口碑监测指数，专业分析师团队评价指数等多个维度进行综合评价和排名有五芳斋，北京稻香村，珍珍姥姥，知味观，三全，朱老大，全盛，杏花楼，利口福，田明顶等10家公司

此外，从业绩来看，五芳斋粽子系列产品2019年和2020年的营业收入分别为16.09亿元和16.44亿元桃子面包2019年至2021年的粽子营收分别为1056.16万元，771.01万元和1248.35万元