紫燕百味鸡:以研发创新力打造企业护城河

来源:网络 2023-03-03 11:22:38  阅读量:19475   会员投稿

随着卤味市场香气愈盛,引得各路资本垂涎不已,纷纷加入这场热气蒸腾的卤味竞争中。入场者众多,若是没有真本事,早已被大浪淘尽,不见踪影。对于紫燕百味鸡来说,卓越的产品研发创新能力就是其为自己打造的护城河,从而能在这样激烈的市场竞争中高歌而上,成为“佐餐卤味第一股”。

产品是有寿命的,毕竟喜新厌旧是人的天性,品牌如何不断研发新产品、新口味、新概念,不断成为消费者的首选,是保持领先优势的关键所在。紫燕从诞生时就带着创新的基因,1989年,紫燕创始人钟春发夫妇在江苏徐州创办的紫燕前身“钟记油烫鸭”,就是对将四川特色小吃“甜皮鸭”的创新改良,短短几年里,凭借独特的口味,店铺从“夫妻档”发展至十几家连锁店。1996年,第二代掌门人钟怀军在“进军南京”初步受阻后,另辟蹊径,研发出紫燕如今的主打菜品——百味鸡,并以此为基础又增添了夫妻肺片等川卤产品,产品创新带来的差异化使紫燕迅速在南京站稳脚跟。

在之后的全国化进程中,产品研发创新一直是紫燕的重中之重,以“好原料+好工艺=好产品”为经营理念,一路萃取各地经典菜肴之特色。在产品配方上,紫燕传承川卤工艺,融合川、粤、湘、鲁众味,又凭借其在卤制食品行业多年的经验积累以及对消费数据、行业数据的研究,在巩固现有产品优势的基础上不断推陈出新,并根据大众口味及消费习惯的变化进行改良。传承自身研发创新的基因,如今已开发出鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、蔬菜、水产制品、豆制品等产品线,形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种精选卤制美食,让消费者随时随地都能享受到紫燕美味带来的乐趣。

除了战略上的重视,产品研发创新更需要资金和人力的投入。紫燕通过设置产品研发中心,负责产品开发、品质标准化和车间工业化生产等工作,一方面确保产品品质标准化和稳定性,另一方面推动产品创新,建立了成熟灵活的产品迭代机制,并根据市场反馈完善产品品类。目前,紫燕产品研发中心拥有一支由20多名研究人员组成的实践经验丰富、理论知识扎实、创新能力出众的产品研发团队,并建立了较为完整的研发流程,形成了一套从信息收集、研发建议、方案制定到配方研发、样本试制、评审改进、生产上市的新产品研发管理体系。近年来,紫燕先后推出“乐山钵钵鸡”、“爽口蹄花”、“手撕鸡”等多款新产品,持续为消费者提供美味、新鲜、安全的高品质、多样化的佐餐美食。

产品研发创新能力将为品牌带来无穷的生命力和发展潜力,紫燕坚守好产品理念,一边呈现出中国传统卤味熟食文化的魅力,一边又让传统焕发出新的光彩,从而能够赢得消费者的好口碑,在市场竞争中稳步前行。未来,紫燕将继续努力提升产品研发创新能力,加强渠道布局和产品品类丰富度,提升品牌影响力的同时,也为消费者带来更好的产品,为卤味行业的发展贡献自己的力量。

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