重庆在中国美食地图上地位显赫，谁也说不清是一鼎火锅成就了重庆，还是重庆成就了火锅，但没有人可以绕开火锅美食文化节。10月29日至10月31日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆悦来国际博览中心举行，八方饕餮汇集，共襄盛举。永辉彩食鲜作为专业的一站式食材解决方案服务商受邀参展，这一鼎闻名世界的重庆火锅素以麻辣鲜香著称，彩食鲜再添舌尖上的鲜嫩与美味。

亮相会场，彩食鲜火锅食材成餐桌新宠

作为享有盛誉的专业性展会，本届重庆火锅节规模宏大，展位面积达到80000平方米，全国乃至全球1000+火锅产业链及延伸业态商家齐聚，从源头到餐桌，从食品配料到相关设备，全方位呈现火锅赛道的“亿万级产业集群”。彩食鲜的展位位于展会核心位置，前来洽谈的宾客络绎不绝，提供高品质生鲜食材之外，独特而专业的一站式服务方案在会场广受关注。

“这牛肝片口感好嫩滑，吃着好安逸。”试吃后，一位资深火锅店老板如此评价道，在展会现场，彩食鲜的专业研发团队展示了他们精心研制的牛肝片、火锅牛排等品类繁多的调理品，这些产品经由顶级巴蜀大厨精心调制，反复对比，既有传统工艺的滚揉腌制，也保持了巴蜀特色，还突出了食材本身更为独特的鲜香特质。试吃现场，重庆烹饪协会秘书长、重庆火锅协会、冻品协会领导及众多业内人士逐一品鉴，广受好评。

同时，展示台上琳琅满目的彩食鲜黑椒牛排、牛肉片等西餐类食材、薄切藕片、去皮莴笋、山药等特色净菜，也激发了业内人士的兴趣。据了解，由彩食鲜定制生产的调理品、免洗免切的净菜、西餐食材等产品，不需要洗、切、腌制等复杂工序，对食材的鲜甜营养零损耗，简单烹调后即可享用，这极大地便利了广大客户及消费者，在倚赖食材供应链程度极高的火锅餐饮行业，彩食鲜展区涌现了众多寻求合作的商家，洽谈区座无虚席，许多用户在现场就签订了货单。

?中央工厂+专业团队，火锅江湖背后的完整供应链

重庆火锅行业经过多年的发展，在食材品质上的竞争进入新阶段，诸多著名的火锅餐饮品牌开始提升对产地、央厨体系，上下游一体化供应链的诉求。生鲜食材供应链覆盖农牧业、食品工业和餐饮业，涉及众多生产部门，覆盖面广，因此对食材品质的管控难度较大。在今天，无论是餐饮企业或是单位食堂，都更需要一支坚强专业的供应链支撑体系，彩食鲜正试图成为这样的队伍。

在彩食鲜生鲜中央工厂的调理品、净菜、沙拉等车间，通过业界领先的专业生产设备、强大的研发团队、高效的生产协调实力，可以进行机器自动清洗蔬菜、切分蔬菜，加工净菜、调理品滚揉搅拌等标准化的生产操作。得益于这些工业化的手段、标准化的流程、数字化的履约体系，彩食鲜正在助推整个行业实现标准化、简单化、系统化的转变，推动行业与社会共同迎来一场中央厨房的“厨房革命”。

截至目前，彩食鲜已在北上广、闽浙粤、川渝贵、冀豫晥鄂、黑吉辽等地建立起了32个大型生鲜中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市，成熟的冷链物流体系带动实现了从中央工厂到门店、食堂、百姓餐桌的生鲜食材“大迁移”。在本届“2021中国火锅供应链发展论坛”上，彩食鲜市场负责人龚辰也就《新型餐饮消费下的生鲜中央工厂》进行深入剖析，结合当下新消费、新趋势，全面展示了彩食鲜强大而完善的一站式食材解决方案。

随着人们对中央厨房的需求大幅提升，依靠彩食鲜这样的一站式生鲜供应链企业，可以更好地发挥其在基地直采、产品研发、短链流通、高效仓储物流等方面的综合优势，确保优质的食材供应服务。而彩食鲜也将持续深化供应链各个环节的标准化建设工作，用品质食材与服务换来万家餐桌上的信赖，不负舌尖的期待。