2022年1月11日，中国植物蛋白食品科技企业「星期零」宣布完成1亿美元B轮融资。本轮融资由春华资本领投，曾鸣教授跟投，以及老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本追加投资。同时，「星期零」还宣布其首家生产基地暨自建工厂落地湖北孝感。

「星期零」CEO吴雁姿（Kiki）表示：“融资后，「星期零」将基于植物蛋白技术，持续推出更多价格合理、美味健康的植物性绿色食品，并且为Z世代目标消费群体创造更优质的饮食体验，进而传递可持续的生活方式。”

春华资本创始合伙人汪洋表示，“「星期零」的产品符合国家碳中和的发展目标，并且从消费者层具备明确的健康优势，更符合中国人口味且经济实惠，其本土化、年轻化的团队具备快速打造品牌知名度的能力。春华在消费行业有广泛的布局，可以帮助星期零与春华的被投生态相融合，形成很好的联动。在未来，春华将持续关注碳中和产业链上的企业，愿与他们共同成长，回馈社会。”

曾鸣教授表示，“希望星期零不断推动植物蛋白技术的进步，并创造真正健康美味的食品。”

此次融资是星期零2019年成立以来的第五轮融资，这也从一个侧面反映了植物蛋白食品科技领域的飞速发展、市场和消费者对植物蛋白食品的认可。

即使在疫情期间，「星期零」依旧实现逆势增长，前年10月，星期零和德克士全国近2600家门店推出的“绿仙仙植物鸡肉汉堡”；去年7月，与瑞幸咖啡合作，在全国近5200家门店推出“植场早餐”新品系列；从前年开始，星期零与全家便利店牵手不断推新，如今数十款产品售卖，广受好评。此外，自2020年以来，「星期零」便与喜茶持续合作，推出多款餐品，上线全国配备烤箱的门店。据悉，2022年第一季度双方将再次合作，使用具有整块牛肉纹理的“星期零大师黑椒植物牛肉”，推出至少一款合作餐品。

短短两年，「星期零」通过创新性地采取B2B2C的商业模式，足迹遍布全国各地，目前已与全国超100家品牌合作，产品已进驻全国14000+门店，其中，茶饮、咖啡、便利店都是近年来公认的年轻人的聚集地。

对于本轮融资后的规划，「星期零」表示将重点布局产研建设和实验室设备投入，不断探索植物蛋白技术的创新。目前，星期零已经能够在植物蛋白食品的质构和风味上做到创新性的突破，针对植物蛋白结构，进行间断式针织风味和精进酶法交联，达到模拟肌纤维的效果，创造出了具有整块肉纹理的“大师黑椒植物牛肉”，切入了火腿、牛肉片的市场。在味道、口感上与知名西餐食材帕斯雀牛肉（Beef Pastrami）接近，但价格更具优势，区别同类产品，且不添加亚硝酸盐和任何防腐剂。“大师黑椒植物牛肉”以非转基因大豆为原料，真正做到了0胆固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪，兼顾了美味与健康。

其次，「星期零」将不断加强团队建设、广纳人才，完善渠道和品牌建设等。团队方面，星期零将建设一流团队，重视人才发展，完善各项福利薪酬制度。渠道和品牌层面，星期零将继续发力餐饮B端业务，并保持行业领先地位，同时针对C端用户需求开发产品，不断探索更多消费场景。

首家自建工厂落地，目标直指亚洲植物蛋白食品领先的生产基地

据悉，当前国内自建工厂的植物蛋白食品科技企业屈指可数。「星期零」的首家自建工厂，经过长期的技术储备，目前产品方案已覆盖植物肉糜、植物肉肠、植物肉丸、植物肉饼、植物肉排、植物火腿肉等上百款植物蛋白相关产品，几乎满足了所有餐饮品牌的合作需求，以及消费者对食品的想象，未来将打造成全亚洲植物蛋白食品领先的生产基地。

对于「星期零」来说，自建工厂在其发展过程中具备非凡的意义。首先是增速产品迭代效率。作为新兴产业，植物蛋白食品的升级迭代速度之快不容忽视。为灵活应对市场，星期零自建工厂可以通过柔性化生产，满足客户的多变需求，打通“市场-研发-生产”的闭环，实现产研销一体化。这样能够根据市场反馈，持续快速研发和精进相关产品，从而增加产品迭代的效率。

二是精进质量管理。从与正大、圣农等头部中上游食品代工企业合作到自建工厂，星期零通过向制造端渗透稳抓生产主动权，从源头上进一步确保产品的生产质量。

三是降低制造和运营成本。目前星期零合作餐品的价格，已可做到与真肉餐品相当，部分甚至更低。现在，通过自建工厂，「星期零」能够更加有效地控制生产成本。新工厂坐落湖北，拥有中国中部地理优势，保证运输时效。

供应链实力对食品企业的影响深远，甚至能够决定企业将走多远，其影响体现在：一是产品质量是否稳定。植物蛋白食品的生产过程并不简单，工厂的生产必须保证产品出品一致和稳定；二是工厂决定着企业的产能是否充足，能否应对市场需求。

「星期零」为什么能持续给到市场惊喜，领先行业？

从深圳总部到湖北工厂到全国各地渠道渗透，从天使轮到B轮融资，从B端业务到开始探索C端业务，星期零一路走来，不仅持续给到消费者惊喜，还做到了在行业中带头前行，给到行业参考。那么星期零这几年到底做对了什么？

研发实力强劲是星期零成长的内核，也是「星期零」投入最大的部分之一，在研发方面，星期零与北京工商大学、江南大学、荷兰瓦赫宁根大学等的顶尖团队合作，已有或在申请专利近30个。目前产品已步入“星期零4.0技术”阶段，能够做出具有整块肉纹理的“大师黑椒植物牛肉”产品。未来星期零将在产品的质构风味上做进一步的精进，推出卤牛肉、整鸡排、整猪排等产品形态。

渠道上，「星期零」不仅与全国知名的口碑餐饮品牌达成广泛的渠道合作，而且在便利店、新零售、超市渠道持续布局，加速了渠道版图的全面扩张，多场景触达精准消费人群。目前，星期零的产品已入驻了全家FamilyMart、罗森、711、ole、盒马等目标用户高频消费的渠道。

作为一家成立仅两年的初创企业，星期零从诞生之初就重视品牌建设，并逐渐建立了自己的品牌壁垒。

在品牌策略上，「星期零」正努力以一种真诚高效的方式，将品牌概念落实为具体、亲切的用户沟通，引发用户对健康饮食生活方式的思考与共鸣，传递“平衡、多元、无限”的价值观，持续打造品牌力。例如：与精品餐厅及咖啡厅联合发起“城市植味计划”；与用户共创好吃且健康的“「星期零」邻里社区”；联合理念契合的伙伴发起“1%公益午餐计划”，助力乡村学童吃上热腾腾的免费午餐，践行商业向善理念。

在中国植物蛋白食品市场竞争激烈的环境下，为什么本土创业企业「星期零」能够稳坐行业领先地位？归根结底，来自于「星期零」对消费者的精准洞察，对行业前沿的预见性把握，对植物蛋白食品的不断精进创新。作为行业里脚踏实地的前行者，「星期零」基于多元消费者需求，坚定不移秉持初心，利用植物蛋白技术创造出更多优秀产品。经过两年的发展，「星期零」脚步更稳，目标更远，未来，「星期零」将为消费者创造更多健康美味的饮食体验。