有的人炒菜，那就真是厨房里的艺术，色香味说的不仅是菜，也可以是一整套行云流水的操作。

事实上，这还真不是你的问题，锅也不背锅了，问题正是出在油身上！不同品种的食用油加热后冒烟的时间是存在差异的，越容易越早冒烟，就说明你使用的油烟点低。

例如土作坊的农家自榨油，工艺较为粗犷简单，去除不干净的杂质和游离脂肪酸在加热后就容易产生油烟。再者像葵花籽油、亚麻籽油以及发现氧化、酸化的油，烟点都比较低。

1、选择正规工厂生产的食用油

就像上文所说，小作坊的自榨食用油无法滤净杂质，烟点低油烟多是一回事，更重要的还得落到食品安全上。大品牌或正规生产商的出品相对安全性更可靠些。

老观念中，猪油、牛油等动物油脂炒的菜要更香，但现代研究表明，当前人们每日摄入的油脂量是超标的，其中动物油脂的热量更甚，造成的负担更重，进而影响健康。

出于烹饪和健康的双重考虑，山茶油或许是家人们的一个好选择。作为国际粮农组织首推的健康型高级木本食用油，山茶油在我国已经飘香了两千年，一度被视为“皇封御膳”用油，只供给皇亲国戚食用。

山茶油不仅自身营养超群，更难能可贵的是其220℃的高烟点不易产生油烟及有害物质，高温下不变质，对比家人们更熟悉的橄榄油（160℃）、葵花油（107℃）、大豆油（160℃）、花生油（160℃）等表现更佳，更符合国人的烹饪习惯。

七季食用山茶油源自北纬黄金油带高山油茶，远离城市污染。油茶果成熟后，经由人工甄选，颗颗果大饱满匀称。自然淡晒3-4天等到果实开裂后，送入无菌生产线，采用古法物理压榨工艺，层层把关不破坏油茶果营养，每一滴七季山茶油，都值得期待。