说到做鱼，我们首先想到的就是红烧，但是做红烧鱼最大的问题就是怕鱼肉腥，鱼肉不入味等问题，这期的美食教程呢，就给大家拿鲤鱼分享一道【老式红烧鲤鱼】做法，保证鱼肉软滑鲜美，入味好吃，喜欢吃鲤于的朋友们就赶紧围观吧。
【老式红烧鲤鱼】
所用食材：鲤鱼一条，姜、葱、胡椒粉、料酒、盐、干淀粉、酱油、糖、醋、鸡精适量。
1、鲤鱼太大不好烹饪，在家吃不讲究外形，直接切大段，放入碗中加入2勺料酒，半勺胡椒粉，适量的盐、葱段、姜片抓匀了腌制10分钟。
2、腌制好的鱼撒入2勺干淀粉，拍匀在鱼肉的表面，不需要太厚，有一层即可。
3、锅中多一些的油，将鱼块依次放入油炸，炸到鱼表面金黄，鱼肉收紧。
4、碗中兑入4勺酱油，4勺陈醋，2勺白糖，适量的盐于鸡精，混合均匀备用。
5、炒锅中少许油，放入一些姜片于大蒜炒香，加入2碗左右的开水，将碗中的料倒入锅中煮沸。
6、将鱼块放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，中小火焖煮20分钟。这洋能够使鱼肉更加入味。
7、出锅前，开大火收紧汤汁，尝一下先淡口调味，将鱼盛出装盘即可。
8.最后放适量葱花于香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了，这味道吃过一次就忘不了。
做这种老式的红烧鱼要学会这2招：
1、老话说“咸鱼淡肉”，腌制鱼的时候一定要多放一些盐，炸的时候要炸透。
2、还有句老话是“千煮豆腐万煮鱼”，鱼肉想软滑入味，长时间的炖煮是离不开的，锅中料搭配好以后，就开中小火慢慢炖吧，20分钟左右鱼肉就相当的好吃了。
小贴士：
1、煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎
2、汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鮮了
3、此菜谱同洋可以烧煮各种海鲜鱼类
这洋做出来的鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，有时间就来做这道菜吧。
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