在投资者担忧近年白酒销量下滑的同时，随着消费升级和产业结构调整的推进，曾经被贴上“夕阳”标签的行业迎来了新的发展阶段。

“一方面，白酒行业正进入快速发展期；另一方面，利润的增长率远远超过销售的增长率。这说明中国葡萄酒产业结构升级取得了显著成效。”9月28日下午，中国副食品流通协会会长何在“第四届中国酒业峰会暨2021中国酒展主论坛”上总结中国酒业的变化。

贺的判断主要是基于酿酒行业销售收入和利润的提高。国家统计局数据显示，2021年1-6月，全国酿酒行业规模以上企业实现酿酒总产量2834.24万升，同比增长6.80%。其中，白酒为385.05万升，同比增长12.82%；啤酒1889.07万千升，同比增长10.25%；葡萄酒13.57万升，同比增长1.24%。

销售和利润方面，2021年上半年，全国酿酒行业规模以上企业累计实现销售收入4690亿元，同比增长19%。累计实现利润1085亿元，同比增长29%。

“这是一个非常好的、可喜的数字和成就。”何还特别提到了白酒行业的趋势。单从数量上看，今年上半年，全国1750家规模以上白酒企业中，白酒企业就有957家。

统计显示，这些白酒企业累计实现销售收入3340亿元，同比增长22%，累计实现利润953亿元，同比增长30%。白酒的销售收入和利润分别占白酒行业的71%和87%。

103010记者注意到，从上半年白酒上市公司的表现来看，涨幅更为明显。截至目前，19家白酒上市公司半年报已全部揭开面纱，从整体表现来看，几乎是普涨。

山东某区域白酒经销商对《每日经济新闻》记者表示，近年来，白酒企业不断推进高端产品，使其成为白酒企业的业绩增长引擎，这也推高了产品消费价格。

据中国酒业协会相关人士介绍，随着中国消费者的理性回归，以及中国高端白酒的社会、投资、收藏等属性不断增强，高端白酒市场的消费规模不断扩大，目标也越来越聚焦，导致具有名酒基因的高端代表产品进一步受到市场追捧。

值得注意的是，何还重点提到了酱香型白酒：的快速增长。“2021年以来，在喝得好、喝得少、喝得健康的新消费理念下，酱酒市场呈现快速增长，涌现出一大批有实力、有潜力的优秀酱酒生产商。他们开始积极进行市场布局，共同做大做强葡萄酒市场中的蛋糕，助力中国酒业进入新的发展阶段。”

在业内人士看来，随着茅台的崛起，面向核心消费者的酱酒规模化培育基本完成，酱酒消费人群也在全国范围内扩大，极大地扩大了酱香型白酒的市场容量和人群。