自带专业属性的的开店优势，掌握爆款逻辑的咖啡人，能够做好一个咖啡品牌？2021年，28岁的刘太阳正式成立了PINCLE COFFEE拼一口咖啡。疫情时代，很多品牌都选择了保守发展，但无论在什么样的市场环境中，能做出明显差异化的品牌，总能找到发展的空间，脱颖而出。在普遍下滑的餐饮行业，PINCLE COFFEE拼一口咖啡逆势发展，在一年的时间里就在咖啡行业展露头角。

    从一家沿街店铺到拥有知名度的咖啡连锁品牌，刘太阳只花了1年时间。这么多新消费咖啡品牌如雨后春笋一般的生长出来，为什么PINCLE COFFEE拼一口咖啡能够走出差异化走出来，我们对这个现象进行了挖掘。

1：新品研发是关键 ，咖啡特调是趋势

    曾几何时，当我们走进咖啡店，无外乎就是美式咖啡或者是拿铁咖啡这样的产品线。咖啡店菜单的差异基本没有。而就在这几年，咖啡店的菜单已经发生了很大的改变。伴随着中国奶茶产业的大肆发展，咖啡的产品研发也最终随之改变。咖啡奶茶化的风潮已经开始席卷全国。在这样的风潮下，PINCLE COFFEE拼一口咖啡是怎样突出重围呢？

    刘太阳坦言，在奶茶行业，鲜果茶依旧是绝对的主流。所以，将新鲜水果与咖啡结合可能就是答案。PINCLE COFFEE拼一口咖啡今年的夏季的新品基本都是围绕着鲜果来进行研发。使用新鲜的青柠，并与苏打气泡水进行结合，最终加上一份特质的意式浓缩咖啡，从而诞生出PINCLE COFFEE拼一口咖啡的夏季爆款：青柠美式苏打咖啡。一方面，水果与咖啡结合，能够拥有更高的普适度，也能让更多消费者接受特调咖啡饮品。另一方面，一杯咖啡最重要的就在于咖啡豆本身的品质保证。刘太阳表示所有的咖啡豆都是从自世界各地的咖啡庄园采购，再由自家的烘焙工厂进行烘焙，最终配送到各家门店并完成制作吼抵达消费者的手中。

2：紧跟时代，关注年轻消费者

    所有的新消费品牌都绕不开的目标用户就是年轻人群体。如何拿下年轻人的消费认知成为品牌最为重要的部分。

年轻人追求新的同时也要求性价比，饮品要求好喝同时也要求有社交话题，产品本身除了功能性之外也要能够满足年轻消费者的情绪价值。2022年的冬天，PINCLE COFFEE拼一口咖啡与国内知名新锐品牌好望水一起合作推出了“望山楂”的活动，在国内社交媒体掀起一场山楂热潮。

    回忆起这一次的合作，刘太阳说灵感来自于去年社交媒体上的爆款：热红酒。事实上，去年在小红书上，“热红酒”的话题度异常火热，成为当之无愧的网红热门产品。但今年，刘太阳认为“热红酒”虽然很火，但是产品本身是有问题的。首先，红酒是舶来品，以红酒为基底的饮品并不是我们日常生活中的味道。另外，红酒本身带有酒精，这就意味着排除了很多酒精不耐受的消费者。于是今年冬天，刘太阳带领团队推出“热山楂”的产品，巧妙的在冬日饮品品牌竞争中杀出重围。

3：线上与线下，都是战场

    今时不同往日，餐饮战争不仅仅局限于线下门店了。对于餐饮品牌的要求也越来越高。不仅仅要做好线下的标准化流程和一对一的高质量服务之外，线上的比拼更加重要。

作为国内的咖啡品牌，PINCLE COFFEE拼一口咖啡最早开始使用打通线上线下的小程序点单，更加便捷的同时也更节约人力，通过小程序沉淀私域流量，做社群做团购都是开源的好方式。

    另外，积极与KOL进行深度合作，在抖音和小红书与不同的大V进行合作推广，无一例外都获得了很高的转化率。

采访中刘太阳说，获取流量的渠道是多变的，能够根据不同的场景配置流量，最终都会成为线下转化的弹性空间。

随着现代化的消费场景的变化，线上和线下的场景只会越来越有交集，刘太阳说。